mercoledì 8 dicembre 2010

Biscotti di Natale in PDZ

























Ebbene..un corso di decorazione con Pasta di Zucchero ed una giornata di pioggia han prodotto questi biscotti...
Ovviamente da gattara non potevo non includere Gatto Natale...Il coppapasta ovviamente non c'era cosi ho creato un mix in qualche modo tra la faccia da gatto ed il cappello di babbo natale, e devo dire che sono proprio carini..:-)
Sono semplici biscotti fatti con pasta frolla, ricoperti di pasta di zucchero...
Ho usato quella della Decora, e alcune decorazioni sono state fatte con la Ghiaccia reale...devo dire che l'effetto è davvero bello....

Per la frolla
400g di farina
4 tuorli
200g di burro
200 g zucchero a velo
1 pizzico di sale

impastare la farina e il sale con il burro piu velocemente possibile per non scaldare troppo l'impasto. Il burro non deve sciogliersi ma amalgamarsi.
Aggiungere poi i tuorli e lo zucchero...impastare sempre velo cemente, per non scaldare l'impasto.
Aggiungere a piacere scorza di limone o vaniglia.
formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente. Far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Tirare con il mattarello e con gli stampi ritagliare i biscotti.
Cuocere a 175/180°C per 20minuti circa...(controllare a vista)



































































































lunedì 29 novembre 2010

Da Livia


E per il pranzo da Livia, ho sfoderato tutto quello che ho imparato nel corso di pasticceria ahahahah
E forse ho esagerato perchè sono avanzate un po di cose...ma vabbè io mi son divertita...
Percio ho preparato una torta vegan a forma di margherita, i profitterol, i cannoncini, e due tipi di mousse monoporzione, una ai frutti di bosco ed una al cioccolato.....
Sembra che tutto sia stato apprezzato....

Per la torta vegan:
1 bicchiere di latte di soya
100g olio
150 g zucchero
3 cucchiai di maizena
300g farina
1 bustina di lievito
uvetta ( o tutto quello che vi viene in mente, canditi, cioccolato, mirtilli..)

Mischiare il tutto, infornare a 180°c per 30 minuti....

giovedì 4 novembre 2010

Arriva il Natale....


ed io mi adeguo...
Ecco qualche nuova idea preparata per il banchetto del Gattile di Rho...

http://www.facebook.com/album.php?aid=91945&id=1496971470&l=8c8577e852

lunedì 4 ottobre 2010

Cioccolato e meringhe


Ecco invece la torta per Chiara...
In realtà doveva essere una torta con nocciole, per la precisione la torta Estasi, ma è stata riadattata un po ai gusti di tutti sostituendo le nocciole con le meringhe...
Base è una Chiffon cake con cacao..
Primo strato Crema cioccolato al latte
2 gr agar agar (o chi vuole gelatina in fogli e/o colla di pesce)
200 gr di cioccolato al latte
125 ml di latte
250 ml di panna fresca
Fate bollire il latte e versatelo sul cioccolato tagliato a pezzetti, aggiungete l'agar o la gelatina strizzata, lasciate intiepidire e incorporate la panna montata fino ad una consistenza schiumosa.

Secondo strato..
Panna e meringhe...
Semplicemente panna montanta con meringhe sbriciolate all'interno...
Ricoperta con cioccolato fondente e decorata...
Ecco il risultato...la cosa piu difficile è stato fare le scritte, come si vede ho litigato con il cioccolato ahahahahh
[img]http://lapaola.jalbum.net/Le-mie-Torte/slides/300920101884.jpg[/img]

mercoledì 29 settembre 2010

Hello Kitty


E' un po che non aggiungo torte:-)
Eccone una per un'amica...una HelloKitty floreale...
Base pand di spagna, con una fantastica crema "ferrero rocher" presa come sempre da Cookaround...
400gr. di nutella
200 ml di panna da cucina, non da montare
120 gr. di nocciole tritate
mezzo pacco di wafers alla nocciola sbriciolati
poco maraschino o altro liquore a scelta.

Mescolare tutti gli ingredienti e farcire la torta...buonissima....
Poi l'ho ricoperta con MMf e via...

venerdì 6 agosto 2010

Torta Mousee al cioccolato


Altra ricetta trovata su Cookaround...un pozzo di idee quel forum :-)
Una torta estiva e fresca, giusta giusta per una serata tra amici..
Molto semplice nella realizzazione....
Pan di Spagna (sempre nuovo:-))
3 uova
120 gr zucchero
1 bustina di vanillina
qualche goccia di aroma (io ho scelto l'arancia)
75 gr farina 00
50 gr amido
1/2 bistina lievito per dolci
50 gr burro
un pizzico di sale


montare i tuorli con 80g di zucchero e tre cucchiai di acqua calda, aggiungere vanillina, e l'aroma e lavorare per circa 5 minuti fino a che sarà una crema chiara e spumosa.
Montare gli albumi con il restante zucchero ed incorporare all'altro composto.
Aggiungere farina, amido e lievito, e per ultimo il burro fuso.
Infornare a 180°C per circa 20minuti
. Sfornare, far raffreddare su di una gratella coperto con un panno e poi tagliare in tre dischi
Crema alla ricotta
500gr di ricotta fresca 150gr di zucchero 200gr di panna da montare un pò di latte 8gr di gelatina in fogli Setacciare la ricotta con lo zucchero, montare la panna non troppo solida, ed aggiugnere un po di latte, incorporare i due composti ed aggiungere la gelatina.
Crema al cacao
100 gr d’acqua 100 gr di panna liquida fresca 120 gr di zucchero 35 gr di cacao
8gr di gelatina in fogli

Incorporare tutti gli ingredienti e lavorarli a fuoco lento in un pentolino...aggiugnere la gelatina precedentemente ammollata e strizzata e far raffreddare

Aiutandosi con un cerchio apribile, comporre la torta a strati, pan di spagna, bagnato un poco a piacimento (io ho usato acqua zucchero ed aroma all'arancia), crema di ricotta, pan di spagna, crema al cioccolato, pan di spagna, crema alla ricotta, e ricoprire con un leggero strato di cioccolato lasciato precedentemente da parte.

Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.......ottima:-)))

martedì 20 luglio 2010

Ciambellone e Mini Cheese



Ieri Ciambellone al cioccolato per la colazione di Luca...
Non è nient'altro che una Chiffon Cake con cacao...morbida e profumata...ottima con il latte...
Poi avanzava dell'impasto cosi ho fatto due muffin, li ho tagliati e messi in un bicchierino...ho preparato una crema al philadelphia decorato con cioccolato e menta e messo in frigo....mmmmmmmmmm buono

sabato 10 luglio 2010

Cheesecake



Questa volta sono davvero soddisfatta....
Ho preparato questa Cheesecake, volevo fare una ricetta ma ne ho fatta un'altra...mi mancava la panna acida, non l'ho trovata e non avevo il tempo per farla...
Per la base:
125 g di biscotti secchi,meglio digestive o ai cereali
75 g di burro
biscotti a sigaro

Per la farcia:
300 g di philadelphia
90 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di succo di limone
250 ml di panna liquida

Per guarnire:
frutti di bosco e fragole

Mettere nel robot i biscotti e quando cominciano ad esser sbriciolati unire il burro morbido a far amalgamare bene, devo dire che si sbriciolano bene anche a mano .

Stendere questo composto su una tortiera di 20 cm di diametro foderata di carta forno e premere con un cucchiaio per livellare bene.Mettere tutto intorno i biscotti a forma di sigaro. Mettere in frigorifero.
Sbattere il formaggio con lo zucchero a velo, la vaniglia ed il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
Montare la panna non soda ed unirla alla crema di formaggio.
Versare la crema sulla base di biscotti e livellare bene. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore,meglio sarebbe una notte.

PEr la salsa di frutti di bosco
Frullare i frutti di bosco e le fragole,metterle in un pentolino sul fuoco ed unire lo zucchero a velo in base a quanto dolce si voglia la salsa, unire due fogli di gelatina e lasciare raffreddare..
Versare il composto sopra la torta e rimettere in frigo...

venerdì 9 luglio 2010

Bicchierino...


Ieri sera stavo facendo la Cheesecake, ed avanzava un po di panna, un po di fragole un po di frutti di bosco...mica vorremmo buttarli eh...
Cosi bichcierino al volo, per la serata...
Savoiardi bagnati di rum, con strato di crema di frutti di bosco, panna e fragole...alternati...

venerdì 2 luglio 2010

Flipper...


non è proprio uscita come doveva, ma mi è servita per capire due cose:
1)La Chiffon cake sostituirà per sempre il pan di spagna nelle mie torte
2) non è piu tempo per le torte ricoperte...fondente e cioccolato plastico mi si scioglievano letteralmente in mano...un disastro...
Comunque era buona e di aspetto accettabile...ci rifaremo

lunedì 21 giugno 2010

Cuori e strisce




Ed ecco questa coloratissima torta...
Fuori tutta colorata, dentro tutta cioccolato...impasto al cacao, farcia di chantilly alla nutella...mmmmmm

domenica 20 giugno 2010

Millefoglie mignon


Il corso di cucina ha dato il suo primo frutto....
Fillefoglie mignon con crema Chantilly e fragole...mmmm

giovedì 10 giugno 2010

Rotolo ricotta nutella e fragole


Ecco il nuovo dolcetto....

Preparare la Pasta Biscotto...
Io ho seguito la ricetta della mia collega Valeria e sapevo di andare sul sicuro
4 uova
75g di zucchero
75g di farina
40g di burro

Montare a neve gli albumi.Con le fruste lavorare a lungo zucchero e tuorli.Unire la farina setacciata, e pian piano gli albumi montati. Alla fine unire il burro fuso, tiepido. Rovesciare il tutto in una tortiera circa 30x25 rivestita di carta da forno.
Infornare a 175°C per 10 minuti circa, in forno preriscaldato.

Sfornare e rovesciare la pasta su di un cannovaccio cosparso di zucchero a velo.
Finchè è ancora caldo, arrotolare la pasta aiutandosi con il cannovaccio..
Lasciare raffreddare (non in frigo).
Una volta freddo srotolare e farcire..

PEr la farcia, ho mischiato della ricotta con della nutella. Ho poi tagliato dei pezzi di fragola ed ho arrotolato il tutto.
Ho montato della panna che ho usato per ricoprire l'intero tronchetto.

mercoledì 2 giugno 2010

Fragoleeeeeeeeeeeeeeeeeeeee


Stasera ho comprato le fragole....che ci faccio?
Ma si dai...tortiamo :-))
Pan di Spagna
4 uova
120g di zucchero
50g di frumina
50g di farina
20/30g di cacao
lavorare con le fruste per almeno 15/20 minuti
Infornare in una tortiera da 20cm a 180°Cx30 min

Per la farcia... Crema mascarpone e fragole
INGREDIENTI:
250 gr mascarpone
150 gr zucchero
200 gr fragole
3 fogli di colla di pesce(io ho usato agar)
2 cucchiai di panna montata
Si puliscono le fragole e si frullano con 50 gr di zucchero, si fa bollire il tutto per due minuti e si lascia intiepidire
Lavorare il mascarpone con 100g di zucchero e montare la panna.
Alle fragole tiepide aggiungere l'agar, lasciare sciogliere e poi aggiungere il mascarpone ed infine due cucchiai di panna montata.
Far indurire un po in frigo.
Far sciogliere cioccolato con la panna sul fuoco e far raffreddare

Aprire il pan di spagna in due e farcirlo con la crema..
Io ho messo il pan di spagna in un cerchio per torte, ho riempito e poi chiuso con l'altro disco di pan di spagna. Ho messo poi in frigo per un po per indurire la crema e poter poi decorare facilmente.
Ricoprire la torta con la panna rimasta. Far aderire la granella di nocciola sul lato della torta e decorare con le fragole e la crema di cioccolato.

venerdì 28 maggio 2010

E stasera,.....


per festeggiare l'arrivo del decreto, ho fatto questo dolce al cucchiaio..
Molto molto buono...

Crema alla vaniglia, su savoiardi bagnati con Alchermes(la ricetta chiedeva liquore all'arancia ma non c'era in casa), ricoperti da ganache al cioccolato con pezzetti di ciliegie...

Ecco altre due




Una per le amiche, l'altra per festeggiare il primo volo di luca..
La prima con chantilly alla nutella, morbida morbida...
La seconda con Ganache al cioccolato, burrosaaaaaaaaaa

giovedì 13 maggio 2010

La mia prima torta con MMF


Ebbene si, in un momento di noia e sconforto, mi sono data alla cucina e ho ripreso ad aggiornare il blog...

ERa da tempo che ammiravo quelle bellissime creazioni di glassa fondente, cioccolato plastico, glassa reale e chi piu ne ha piu ne metta, cosi ho detto...proviamo.

Il risultato non è dei piu ecclatanti, ma suvvia, è il primo tentativo, conto di migliorare con la pratica :-)