martedì 4 gennaio 2011

W le Feste


ebbene si...con qualche giorno di vacanza, mi son potuta sbizzarrire un pochetto..
Partiamo dal tronchetto di Natale, ricetta gentilemente concessa dalla Chef Laura Giusti...

Rotolo di cioccolato con amarene
Per il Rotolo

3uova
100g zucchero
75g farina
30g cacao
50g burro
1/2 bustina di lievito...

far fondere il burro.
Mettere uova e zucchero in una ciotola e scaldare a bagnomaria. Una volta tiepido sbattere a lungo fino a che le uova sono bianche e spumose. Aggiungere farina cacao lievito ed un pizzico di sale, e per ultimo il burro fuso ma non caldo.
Rivestire con carta da forno la placca dello stesso, e stendervi sopra il composto aiutandosi con una spatola, formando un rettangolo di circa 30x40 cm.
Infornare a 190°C x circa 10 minunti..
Appena sfornato arrotolarlo con ancora la carta con l'aiuto di uno strofinaccio umido e lasciar raffreddare...
Una volta freddo, srotolare e farcire con panna montata ed amarene...

PEr la copertura...
300g di panna
300 g di cioccolato

scaldare la panna e farci sciogliere dentro il cioccolato
Far raffreddare per bene, prima all'aria poi in frigo...e poi montare la ganache fino a che diventa spumosa e piu chiara...
Guarnire il rotolo con una sach a poche